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佐渡女子ファンクラブモニターツアーでイカの一夜干し作りを体験しました。(2016.10.9)

佐渡は、イカが一年中獲れるのでスーパーでは佐渡産のイカが生のものから干してあるものまで、ほぼ常時並んでいます。

イカの一夜干し作り

イカをさばくのは、以前のツアーで体験済みなのでイカに触るのは慣れてきましたが、それでも肝を取ったり、目玉や口を取るのは、慣れるもんじゃないですね~。

イカ飯し作りをしたときのエントリー

あのヌルっとした感じがなんとも。

でも楽しんで行こう〜

イカの一夜干し作り

調理する前にイカの生態について伺いました。

一夜干し作りの先生は、潮津の里の志和社長です。今回のツアーのツアコンダクターでもあります。

志和社長

イカの足は何本あるでしょうか?

海の中でどうやって泳いでいるか分かる~?とのクイズからスタート。

志和社長

あらめて聞かれると、むむむ、わからない〜

足は10本あり、海の中では、上下、左右360度の方向に泳げるんですって。へー知らなかった。

イカクイズ3問目。
海の中でどのくらいの速さで泳ぐと思いますか?

答え 時速100キロ。

かなり高速ですねー。あっ、イカだっ!と思ったらもう目の前を通り過ぎている感じですね。

ということでイカの知識を深めたところでいよいよイカをさばきます。

いよいよイカをさばきます。

ひとりで2ハイのイカを調理します。

イカ墨が入っている袋を切らないように慎重に包丁を入れてカット。

デモンストレーション

(調理中の写真が無く・・・)

でも自分でしっかりさばきましたよー。

取り終わった後の目玉がビー玉みたい。透き通っっていて綺麗ですね。

目玉

イカをきれいに洗った後は、網に入れて干します。

自分で調理したのがどれか分かるように名前をつけて完了。

調理完了

夕方までこの状態で干し、その後は凍らせて保存します。凍らせることで菌を滅するので必要な工程なのだそう。

食べ忘れた!

作った一夜干しは、各々持ち帰ったのですが、主人の実家の冷凍庫に入れて食べ忘れました。

次回行った時まで凍らせておくね~とのことで、またの機会にお預けとなりました。

佐渡のお酒と一緒に一杯やりましょうかねー。

さど女子ファンクラブモニターツアー(2016年10月)のこちらの記事もいかがでしょうか。

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MIHOKO

MIHOKO

ブランディングデザイナー。ユニフォームデザイナーの経験を生かしてファッションからグラフィックまで幅広く手がけています。佐渡島が大好きで、佐渡と住まいの二拠点居住を模索中。佐渡をキーワードにいろんな人と繋がっています。住むところに縛られず、自在に人生を謳歌して、周りを幸せにできる人になりたいと思っています。詳しいプロフィールはこちら
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