金沢市大野町には醤油・味噌蔵が集まっており、発酵食好きな友人とヤマト味噌醤油の糀パークに行って来ました。

金沢市大野は、江戸時代から日本の醤油の五大生産地の一つと言われているそうです。
100数年の歴史を持つヤマト醤油味噌は、味噌、醤油、みりん、酢、糀などの発酵食品を製造販売している会社。

金沢市中からバスで30分、そこから徒歩10分のところにあるので、午前中から行って、みそボール作りを体験し、発酵食美人食堂でランチをする流れにしました。

みそボール作りを体験。

味噌ができるまでの一連の流れについてお話しを聞きます。

その後にみそボール作りを体験しました。

用意された材料を順番に混ぜていく流れです。

味噌に粉末のだしを入れて混ぜます。

そこへ乾燥わかめやオクラ、あげなど具材を入れます。

3食分を作るのでみそを３等分に分け、仕上げに青のりや麩、乾燥とうもろこしなどをトッピングして見た目を華やかにします。

トッピングをすると可愛くなってみそ汁を食べるのが楽しみになりますね。

プラスチックケースにそれぞれを入れて、ラッピングして完成。

所用時間30分くらいの簡単な体験プログラムだっったので、これなら子どもも体験しやすいと思いました。

普段、みそ汁を作る手間を省くのにみそ玉をこのやり方で作っておくといいなと思いました。

発酵食美人食堂でランチ。

店内にある発酵食美人食堂でランチをしました。こちらは要予約の食堂です。

一汁一菜一糀をライフスタイルに取り入れることをコンセプトにされています。

メニューはこんな感じ。

メニューは月替わりになっています。

寝かせ玄米が好きなんですよね〜。ごま塩をかけて美味しくいただきました。

かなり商品の営業販売のPRが強めなので、そこにまぁまぁ引きましたが、発酵食品がより身近になったのは良かったです。

ヤマト醤油味噌
住所：〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170
電話番号：076-268-1248
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