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金沢|ヤマト醤油味噌でみそボール作り体験と発酵食美人食堂でランチをして来ました。

金沢市大野町には醤油・味噌蔵が集まっており、発酵食好きな友人とヤマト味噌醤油の糀パークに行って来ました。

金沢市大野は、江戸時代から日本の醤油の五大生産地の一つと言われているそうです。
100数年の歴史を持つヤマト醤油味噌は、味噌、醤油、みりん、酢、糀などの発酵食品を製造販売している会社。

金沢 ヤマト味噌

金沢市中からバスで30分、そこから徒歩10分のところにあるので、午前中から行って、みそボール作りを体験し、発酵食美人食堂でランチをする流れにしました。

みそボール作りを体験。

味噌ができるまでの一連の流れについてお話しを聞きます。レクチャー

その後にみそボール作りを体験しました。

みそボール作り体験

用意された材料を順番に混ぜていく流れです。

みそボール作り体験

味噌に粉末のだしを入れて混ぜます。

みそボール作り体験

そこへ乾燥わかめやオクラ、あげなど具材を入れます。

みそボール作り体験

3食分を作るのでみそを3等分に分け、仕上げに青のりや麩、乾燥とうもろこしなどをトッピングして見た目を華やかにします。

みそボール作り体験

トッピングをすると可愛くなってみそ汁を食べるのが楽しみになりますね。

みそボール作り体験

プラスチックケースにそれぞれを入れて、ラッピングして完成。

みそボール

所用時間30分くらいの簡単な体験プログラムだっったので、これなら子どもも体験しやすいと思いました。

普段、みそ汁を作る手間を省くのにみそ玉をこのやり方で作っておくといいなと思いました。

発酵食美人食堂でランチ。

店内にある発酵食美人食堂でランチをしました。こちらは要予約の食堂です。

発酵食美人食堂

一汁一菜一糀をライフスタイルに取り入れることをコンセプトにされています。

メニューはこんな感じ。

メニュー表

メニューは月替わりになっています。

ランチ

寝かせ玄米が好きなんですよね〜。ごま塩をかけて美味しくいただきました。

寝かせ玄米

かなり商品の営業販売のPRが強めなので、そこにまぁまぁ引きましたが、発酵食品がより身近になったのは良かったです。

ヤマト醤油味噌
住所:〒920-0331 石川県金沢市大野町4丁目イ170
電話番号:076-268-1248
ホームページはこちら

投稿者プロフィール

海老名美保子
海老名美保子
フリーランスデザイナー
ユニフォーム、衣装、パンフレット、名刺などファッションから紙ものデザインまで多岐に渡る。
佐渡島の魅力を自分目線で記事に書いています。ファッション、アート、ものづくり、食に関すること、日々のことについて情報発信しています。詳しいプロフィールはこちら
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