BALMUDA The Kitchenのトークイベントで映画「74歳のペリカンはパンを売る。」の製作エピソードを内田監督と4代目店主渡辺陸さんから聞いてきました。(2017.9.10代官山T-site)

2017年10月7日に全国公開になるドキュメンタリー映画のトークイベントに行って来ました。お話しで印象に残ったところをピックアップ。

ペリカンは町のパン屋であり続ける。

食パンとロールパンの2種類しか作らないことになったのは、ペリカンのある浅草という町を大切にしたいという思いがあって。

パン食ブームで他店と戦々恐々とシェアを奪い合いながら売るのではなく、独自の路線を築いて周りと共存していく姿を模索され今の2種類のパンの販売に至ったそう。
現在30歳の4代目の渡辺陸さんのお話しから浅草という町のパン屋であり続けることが浅草の人にも喜んでもらえるのではという言葉が印象的でした。

創業74年、作るパンは2種類だけど売り方を変え、工夫してきた。

大きく舵を切ったのは2代目の時代で店名をペリカンに変え、取材も受けるスタンスに変えたことで広く知ってもらう方向性に。

取材を受けることで新しいお客さんが来店、そうすると常連さんがパンを買えないということがないように予約販売というシステムを構築されたそう。

今の時代なら予約販売は、当たり前のようにありますが、その時代では画期的なこと。また現在は行っていないそうですが、宅配も行われていたそうで創意工夫の積み重ねで売り方を変えて来られたことが、町のパン屋でもあり、その枠から飛び抜けたパン屋でもあるんですね。

屋号のペリカンはどこから？

なぜパン屋さんでペリカンという店名なのか？というと2代目の学生時代のあだ名がペリカンだったそうでそこから取っているそう。
愛着のある名前とキャラクターがあると覚えてもらいやすいですし、記憶のフックにかかりやすいですよね。

うちの味を守り続ける。

バターがなかなか手に入らない時に高級なバターやカルピスバターを使って食パンを作ったところ、抜群に美味しいパンができ、祖母に味見をしてもらったところ「うちのパンの味じゃない。いままでの味にもどして」と言われたそう。
ペリカンのパンの目指すポジションは、「毎日食べても美味しい」、「他のものと食べることで味が発揮される」位置。
この主役にも脇役にもなれるパンの味を追求し、ぶれない軸があるってプロフェッショナル。

撮影期間が予定の1ヶ月から9ヶ月に

この映画で何を伝えたいか、撮りながらもっとこうしたい！という思いが撮影期間が結果、9ヶ月に！

60代、70代の熟練した重鎮のパン職人の姿に渡辺陸さん自らが抱いていた働くことへの負のイメージが払拭され、「働くことはかっこいい」と思ったとのこと。

職人さんが映画に出演されて、自らの仕事についてお話しされるのをわたしも観てみたいと思いました。2種類のパンだけを何年も変わらず作り続けるってどんな思いで作られているのでしょうね。